Deux éléments se sont trouvés et vont parfaitement ensemble : la table de cuisson et l'aspiration. Plus précisément, l'aspirateur de plan de cuisson. La tendance à placer le système d'aspiration directement à côté des foyers ne s'est pas démentie depuis plus de quinze ans. D'autres noms sont apparus depuis : downdraft, hotte de table, aspirateur intégré. L'un des fabricants est la maison Bora, qui écrit à propos de ses systèmes : « Les avantages du brevet développé : ces systèmes de qualité sont plus efficaces que les hottes traditionnelles, très silencieux, économes en énergie et faciles à nettoyer. » Contrairement aux hottes classiques, les vapeurs sont aspirées vers le bas. Derrière cela, de la physique appliquée : le flux transversal est plus rapide que la vitesse d'ascension des vapeurs qui se forment dans les casseroles et les poêles. Physiquement, il est donc plus simple d'aspirer directement au niveau du plan de cuisson. Si vous souhaitez voir cette mécanique des fluides en direct, vous êtes les bienvenus dans les expositions cuisine de MÖBELSCHAU à Norsingen, Offenburg ou Emmendingen.
La maison Bora propose une technique brevetée
Bora Basic convainc par sa compacité
Le système compact Bora Basic, plusieurs fois primé, existe en table vitrocéramique hyper efficace, en version recyclage ou évacuation. En évacuation, les vapeurs sont conduites vers l'extérieur par une gaine ; en recyclage, elles sont filtrées puis renvoyées dans la pièce. L'aspiration placée au centre capte vapeurs et odeurs là où elles naissent : directement dans la casserole ou la poêle. Deux ventilateurs travaillent en parallèle et silencieusement à l'intérieur du plan. Les pièces mobiles se démontent simplement, ce qui permet un nettoyage rapide ; la buse d'entrée et le filtre à graisses en inox passent au lave-vaisselle. Un affichage sur l'écran tactile central signale quand changer le filtre à charbon actif en mode recyclage. Avec le niveau booster, l'automatisme de mise en température et la fonction maintien au chaud, la puissance s'adapte au besoin. L'équipement comprend minuterie, indicateur de chaleur résiduelle, commande tactile, arrêt différé et indicateur d'entretien des filtres. Les spécialistes cuisine de MÖBELSCHAU à Norsingen, Offenburg et Emmendingen vous conseillent volontiers sur le choix entre évacuation et recyclage.
Bora Classic 2.0 travaille avec souplesse
La fonctionnalité et la technique intérieure de Bora Classic 2.0 sont innovantes. Le choix des foyers offre de nombreuses combinaisons : induction, wok vitrocéramique ou plancha en inox, deux, trois foyers ou davantage se relient librement. Une solution à un seul foyer est bien sûr possible. Grâce à la commande centrale située sur l'aspiration, la surface de cuisson est vaste : quatre casseroles jusqu'à 24 centimètres tiennent simultanément. Les grandes zones à induction surfacique garantissent un chauffage complet et régulier. Le niveau sonore reste agréable même à pleine puissance, grâce à la conduite d'air optimisée. La puissance d'aspiration se règle automatiquement en fonction de la cuisson : nul besoin d'intervenir. Véritable innovation, l'unité de commande centrale avec son curseur vertical permet un réglage extrêmement précis et intuitif. Les spécialistes cuisine de MÖBELSCHAU à Norsingen, Offenburg et Emmendingen vous aident volontiers à choisir.
Bora Professional 3.0 marque le sommet
BORA Professional 3.0 est un système modulaire qui se compose sur mesure. Le choix des foyers va de l'induction surfacique au gaz ou à la plancha en inox, librement combinables avec l'aspiration. La plancha offre une puissance maximale grâce à un contrôle précis de la température, réglable au degré près ; la montée rapide à 250 degrés en moins de cinq minutes économise du temps et de l'énergie. Les zones de cuisson, surdimensionnées à 54 centimètres, s'exploitent au maximum et laissent la place aux très grandes casseroles et cocottes. À la mise en marche de l'aspiration, le clapet s'ouvre et se referme automatiquement ; à l'arrêt, le système est entièrement fermé. La puissance se règle d'elle-même selon la cuisson en cours : l'aspiration et les foyers communiquent entre eux. Grâce au ventilateur silencieux, l'ensemble reste discret même aux niveaux élevés. Les pièces exposées aux vapeurs se retirent facilement par la large ouverture d'entrée et se nettoient au lave-vaisselle sans perte de qualité. Si votre choix se porte sur Bora Professional, demandez conseil aux spécialistes cuisine de MÖBELSCHAU à Norsingen, Offenburg et Emmendingen.
Tarte flambée aux champignons et au fromage
Les recettes pour la plancha sont fournies par la maison Bora. Cuisiner simplement, vite et sainement est le mot d'ordre.
Pour la pâte à tarte flambée : préchauffer la plancha en inox à 230 degrés. Travailler les ingrédients de la pâte avec 150 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer brièvement. Étaler la pâte très finement sur un plan de travail bien fariné.
Éplucher l'ail et le hacher finement, puis le mélanger à la crème fraîche. Poser la pâte sur la plancha légèrement huilée et la napper de crème fraîche. Laver le citron, le couper en quartiers puis en fines lamelles ; râper le fromage. Répartir le citron sur la pâte et parsemer de fromage. Éplucher et couper les oignons en dés. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en lamelles. Couper le jambon de bœuf en dés, laver le romarin, le sécher et le hacher finement.
Faire revenir le jambon, les oignons et les champignons sur la moitié avant de la plancha et, après environ sept minutes, les répartir sur la tarte. Parsemer de romarin, saler et poivrer.
Retirer la tarte flambée de la plancha, la découper à la roulette et la servir sur des assiettes préchauffées.